# 如何在家自制正宗的叻沙酱？🍜
🌶️ 嘿亲爱的小伙伴们，今天我要教大家一个海底捞必备神器——叻沙酱的自制方法！如果你也是火锅控，或者想给家人朋友做一顿地道的泰国菜，那就快来看看吧！
📝 **材料准备**：
* 碎花生米：50g
* 火麻籽油：2大勺
* 鲜虾米：50g（干虾米需提前泡发）
* 鲜香菇：4-5朵（切片）
* 大叶蔬菜（如娃娃菜、菠菜等）：适量，切段
* 蒜末：1小勺
* 姜末：1小勺
* 辣椒酱：适量（根据口味调整）
* 酱油：1大勺
* 香醋：1小勺
* 糖：适量
* 米酒：1小勺
🔪 **制作步骤**：
1. 在锅中加入火麻籽油，中火热油后放入切好的蒜末和姜末，小火炒出香味。
2. 放入泡发好的鲜虾米，翻炒至变色。
3. 加入鲜香菇片，继续翻炒至软。
4. 倒入碎花生米，翻炒均匀。
5. 倒入酱油、香醋、糖和米酒，调味后倒入适量的水，煮开后转小火炖煮几分钟。
6. 最后加入辣椒酱，搅拌均匀，煮1-2分钟让酱汁更加浓郁。
7. 最后撒上大叶蔬菜，翻炒均匀即可出锅。
📌 **技巧分享**：
* 碎花生米可以用擀面杖或者食品处理器打成更容易压制的花生碎。
* 火麻籽油和其他油的比例可以根据个人口味调整，喜欢更加浓郁的可以多加一些。
* 炖煮的时间可以根据酱料的浓稠度来调整，想要更加浓稠可以多煮一会儿。
* 可以先尝试调料的味道，再进行适当调整。
💌 **小贴士**：
* 如果家里没有现成的叻沙酱，可以先用这个基础版作为基础，慢慢调整各种食材的用量，找到最适合自己口味的组合。
* 制作过程中要注意火候的控制，特别是炒制蒜末和姜末时要小心火候以免糊底。
* 吃不完的叻沙酱可以放入冰箱保存，冷藏后再吃口感更加醇厚。
🎉 **温馨提示**：
自制叻沙酱不仅健康，而且味道绝对比市售的更加正宗！赶紧试试吧，让家人朋友也尝尝你的手艺！
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